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Receitas low carb – paleo

Receitas low carb – paleo – A dieta paleo, apesar de controversa, apresenta diversos benefícios à saúde de quem a pratica. Basicamente, a dieta consiste em ingerir somente alimentos que nossos ancestrais de 15 a 20 mil anos atrás eram capazes de caçar ou coletar na natureza.

O cardápio inclui basicamente proteínas vinda de peixes, aves, frutos do mar e ovos; tubérculos, frutas, verduras e algumas oleaginosas, como nozes. Muitos especialistas defendem a ideia de que o ser humano passou milênios se alimentando desta maneira e que por isso nosso corpo está adaptado à dieta. Alimentos como grãos e farinhas fazem parte de um segundo momento da humanidade, quando a sociedade passa a usar técnicas de agricultura e, portanto, não estão inclusas no cardápio da dieta.

De qualquer maneira, a dieta paleo é pobre em carboidratos e por isso, muitas receitas são adaptadas para quem diminuiu a quantidade desta categoria de alimentos do cardápio. Para entender melhor como funciona essa dieta, selecionamos algumas receitas que você pode incluir no seu planejamento de refeições agora mesmo, veja a seguir:

7 Receitas low carb – paleo

  1. Salmão com crosta de gergelim low carb

Ingredientes:

  • 100 gramas de gergelim preto;
  • 100 gramas de gergelim branco;
  • 1 filé de salmão fresco;
  • 1 limão siciliano;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • Sal e temperos a gosto.

Modo de preparo:

Em uma frigideira sem óleo, adicione as sementes de gergelim e leve ao fogo médio rapidamente para tosta-las. Tempere o filé de salmão com sal e os temperos que desejar, em seguida unte a posta com azeite e cubra completamente com as sementes de gergelim. Em uma assadeira untada com azeite ou forrada com papel manteiga, leve o filé de salmão ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos aproximadamente.

  1. Lagarto assado com legumes low carb

Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto – aproximadamente um quilo;
  • 1 colher de sopa de manteiga – de preferência a guee;
  • 2 tomates grandes em rodelas;
  • 3 cenouras grandes;
  • 3 cebolas grandes cortadas em quatro;
  • 400 gramas de mini batatas descascadas pré-cozidas;
  • 6 colheres de azeite de oliva;
  • Alecrim a gosto;
  • Sal e temperos a gosto.

Modo de preparo:

Tempere o lagarto a gosto, envolva-o em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos, depois reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e os temperos a gosto e regue o lagarto com a mistura. Depois, em outra assadeira, distribua na assadeira o tomate em rodelas, a batata, cenouras e o alecrim – salpique o sal e azeite a gosto. Volte ao forno e asse até que os legumes estejam cozidos e macios.

Veja também: Receitas low carb – Pães

  1. Carne louca low carb

Ingredientes:

  • 5 quilos de coxão mole;
  • 4 cebolas médias cortadas em cubos;
  • 2 pimentões amarelos cortados em rodelas finas;
  • 2 pimentões vermelhos cortados em rodelas finas;
  • 800 gramas de tomate maduro;
  • Páprica picante a gosto;
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • Sal e temperos a gosto.

Modo de preparo:

Retire a polpa e as sementes dos tomates e pique-os em cubos grandes. Em uma panela de pressão, adicione o coxão mole, os legumes e temperos. Deixei cozinhar por 45 minutos, abra a panela e desfie a carne, volte para pressão e deixei terminar de cozinhar por mais 20 minutos. Pode ser servida durante as principais refeições ou nas refeições intermediárias.

  1. Ceviche de salmão low carb

Ingredientes:

  • 4 limões graúdos – para extrair o suco;
  • 100 ml de suco de laranja;
  • 1 kg de salmão picado em cubos;
  • 1 pimenta dedo de moça picada;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 4 cebolinhas picadinhas em tiras bem pequenas;
  • 1 manga picada em cubos;
  • Meia pimenta verde picada a gosto;
  • 1 avocado picado em cubos;
  • Coentro a gosto;
  • Sal e tempero a gosto.

Modo de preparo:

Em uma tigela adicione o salmão, o suco de limão, suco de laranja, azeite e as pimentas – misture delicadamente e leve a geladeira por aproximadamente uma hora. Depois, retire da geladeira adicione o abacate, a manga, coentro, cebolinha e sal. Misture novamente e sirva.

  1. Bolo de limão low carb

Ingredientes:

  • Meia xícara de suco de limão;
  • Duas colheres de sopa de mel ou açúcar de coco;
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco;
  • 5 ovos;
  • Raspas de um limão;
  • Meia xícara de polvilho;
  • Meia xícara de farinha amêndoa;
  • 1 colher de sobremesa cheia de bicarbonato de sódio;
  • 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Em uma tigela, bata os ovos, o suco de limão, o mel e as raspas do limão. Em seguida, adicione o polvilho e a farinha de amêndoa; mexa levemente até formar uma massa homogênea. Em uma forma de pão untada, adicione a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

  1. Macarrão de palmito pupunha e molho ao sugo low carb

Ingredientes:

  • 400 gramas de palmito tipo pupunha desfiado;
  • 2 tomates maduros sem polpa;
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
  • 2 dentes de alho picado;
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio;
  • Sal e temperos a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o palmito desfiado em um litro de água durante 3 minutos, depois escorra e reserve. Bata o tomate no liquidificador e reserve. Em uma panela com fogo baixo, refogue o alho e a cebola no azeite de oliva durante 1 minuto; em seguida, adicione o tomate batido e o sal a gosto, deixe apurar em fogo baixo durante 10 minutos aproximadamente e adicione o bicarbonato de sódio. Acrescente o macarrão de palmito, mexa levemente e desligue o fogo. Servir ainda quente.

  1. Chips de abobrinha low carb

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas bem finas;
  • Sal grosso triturado a gosto.

Modo de preparo:

Deixe as rodelas de molho em água com gelo durante 15 minutos; depois escorre e seque. Em um prato forrando com papel toalha arrume as rodelas e leve ao microondas por 8 minutos. Por fim, em uma assadeira antiaderente leve as rodelas ao forno por 10 minutos.

 

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