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Suflê de espinafre – Receita passo a passo

Suflê de espinafre é uma delícia. E esta receita vai fazer o maior sucesso em qualquer dia da semana. Todo o preparo dura aproximadamente 2 horas e esta quantidade serve generosamente 4 pessoas. Veja a seguir quais são os ingredientes necessários e o modo de preparo passo a passo para esta receita muito especial.

Ingredientes para o Suflê de Espinafre

Suflê de espinafre* 3 gemas de ovo
* 5 claras de ovo
* 150 gramas de espinafre fatiado – congelado
* 1 ½ xícara de chá de leite em temperatura ambiente
* ½ xícara de chá de queijo meia cura ralado
* 2 colheres de sopa de manteiga
* 2 colheres de sopa de farinha de trigo
* noz moscada
* sal grosso
* pimenta do reino
* azeite de oliva
* 1 colher de sopa de farinha de rosca
* 1 maço de espinafre – tipo baby para enfeitar

Modo de Preparo

Primeira fase:

O primeiro passo é fazer o creme. Coloque a manteiga em uma panela média, em fogo baixo, até que derreta completamente. Depois, basta juntar a farinha de trigo e mexer sem parar até que fique totalmente dourada.

Em seguida, é preciso juntar o leite, mexendo sem parar com o batedor para que não sejam formadas bolinhas. Quando a farinha se dissolver totalmente no leite, deve-se acrescentar a noz moscada e aumentar a temperatura do fogo, mexendo até que a mistura engrosse, por cerca de dez minutos.

Após este processo, basta acrescentar o espinafre congelado fatiado e temperar com sal e pimenta a gosto. A mistura deve continuar no fogo, cozinhando por mais dez minutos até que forme um creme. Reserve e espere esfriar.

Enquanto isso, tudo deve ser preparado para que o suflê de espinafre seja assado. O forno deve ser preaquecido na temperatura de 180 graus e a vasilha deve ser untada somente nas laterais, com uma mistura feita com o queijo ralado e a farinha de rosca. Para um melhor resultado, o tamanho ideal da vasilha deve ser de 18 centímetros de diâmetro.

Segunda fase:

Quando o creme estiver frio, deve ser transferido para uma tigela grande, na qual será misturado com as gemas e o restante do queijo, de forma delicada e com o uso de uma espátula.

Em uma batedeira, com velocidade média, bata as claras até ficarem em ponto de neve. Mas não deixe que fiquem muito consistentes, ou o suflê de espinafre ficará muito seco.

De forma muito delicada, acrescente a clara em neve aos poucos, fazendo sempre movimentos circulares de cima para baixo, certificando que tudo está incorporado de forma homogênea sem que o ar contido nas claras se perca.

Fase 3:

Quando a massa estiver bem homogênea, coloque tudo na forma untada e deixe assar por cerca de 30 minutos. O ideal é que não se abra o forno durante este processo para que o suflê de espinafre não murche. Enquanto o suflê assa, lave bem o maço do espinafre baby e seque as folhas.

Retire o suflê de espinafre do forno, tempere com azeite de oliva, sal e pimenta, enfeite com o espinafre baby e sirva.

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